西方国家的人嗜甜好肉，他们可以做到一连七天一日三餐都吃煎牛排和甜品不觉得腻。

所以为了保证食客的健康，大多数厨师在制作西餐时，会把副菜的主材料定位蔬菜、蛋类等量少但维生素丰富，微量营养充足的食材。

而烛照端上来的箸头春（鹌鹑），除了底下的一层薄薄的用于装饰的蔬菜沙拉外没有别的绿色，所以平雅人才会故意演了一下。

他这眼神和话语落在众人眼中，让仙左卫门和克莱恩这两位老厨师放下了对素蒸声音部和箸头春上菜顺序的一点不满，微笑着用盘中的刀叉将眼前已经脱了骨的烤鹌鹑分离成肉块。

鹌鹑体型娇小，去掉内脏骨头连一百克的重量都未必有，但它的肉质却极为鲜嫩，在古时候是只有达官显贵才配享用的顶级食材。

而且从这道菜的名字你就可以知道，人们吃它不是为了它那二两肉，而是为了那一抹早春的生机。

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