荷属东印度是1932年时候印度尼西亚的正式称呼，与1949年成立的印度尼西亚这个殖民地的历史相比，荷属东印度倒是有着几百年的历史。这里最著名的地区原本是香料群岛，自哥伦布发现新大陆后，百多年间，香料贸易量翻了几番，并在１８世纪达到顶峰。超量的贸易，使得香料不再是贵重之物。同时，大航海中不断引入的新玩意儿，也改变了西方人独恋香料的时尚。首先是烟草，随后是茶、咖啡、可可、蔗糖……还有更刺激的美洲红辣椒，使传统香料渐失魅力。此外，贵族或资产阶级的口味，融入了更多的元素，甜的、辣的、清淡的都成了新时尚的一部分；新的时尚评价体系也出来了，１７和１８世纪的欧洲，出版了许多类似《女王的储藏室打开了》《王室与资产阶级的饮食》《气味》等新时尚书籍。到了１９世纪，资产阶级又迎来了重塑世界时尚的新世纪，一切都推倒重来。

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