全聚德：传统老字号以工艺制胜

以前在全聚德刚刚上市的9个交易日中，疯狂地拉出8个涨停板，让人为之疯狂。

全聚德集团总经理行颖曾透露，上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。

同时，他们研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面。

于是，电子烤鸭炉激起了众多非议。

有专家指出，全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。

“自动化、标准化是好东西，但并不是每个行业的‘圣经’。

全聚德之所以能够卖出198元一套的高价，也在于这些烤鸭都是手工烹饪的艺术品，而非机器批量生产的工业品。

这和现在手工艺品热销一样。”消费者如是说。

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